Academia Wall Street Fitness

28/07/2011

Fome de quê

Autor: revistaviverbrasil.com.br / Texto: Raquel Ayres | Fotos: Nélio Rodrigues, Victor Schwaner e Daniel de Cerqueira

Dietas exageradamente restritivas fazem mal à saúde e podem ser sinal de transtorno alimentar, como a ortorexia.

Não dá para acordar e comer um croissant. Só como o que a nutricionista deixa...” Daniele Portes.

Comer, comer. Comer, comer. É o melhor para poder crescer! O quê? Quem foi o autor desta heresia? Cortem-lhe a cabeça, disse alguém. Você contou as calorias do que vai alimentá-lo? Conferiu a dosagem de sódio? Sabe a diferença entre produto light e diet? Ainda prefere arroz branco? Comete a loucura de ingerir um ovo com gema mole? Seja você gordo ou magro, sua alimentação não está adequada; pode até matá-lo. Ou, no mínimo, vai deixá-lo feio. Pelo menos é o que a mídia nos tem feito acreditar ao exibir mais e mais programas sobre alimentação, boa forma, perda de peso. Na novela das 21h não falta quem fale sobre regime, no bar as pessoas conversam sobre o que comer ou não. Deus nos livre de um prato com arroz, feijão, bife e até, absurdo dos absurdos, um pouco de batata frita. Almoçar, por exemplo, já não é algo simples. Ao contrário, virou uma neura.

“A alimentação tornou-se um valor praticamente tão importante quanto os amigos que temos, o trabalho que desempenhamos, a casa onde moramos e os amores de nossas vidas. Aquilo que escolho para comer mostra quem sou, do que gosto, que coisas valorizo”, assinala o terapeuta comportamental Ghoeber Morales. Pois estamos confrontados com padrões estéticos que apontam para astros de Hollywood e artistas globais. Pessoas magras, cujo trabalho envolve o corpo e a consequente disponibilidade para cuidar do mesmo em academias e com acesso a tratamentos estéticos, personal training, nutricionista, psicólogo, massagista. Recursos que não disponíveis para a maior parte da população.

Com frequência, o que as pessoas estão buscando é serem aceitas socialmente. E este sentimento de estarem bem consigo mesmas e ter autoestima elevada são construídos pelas pessoas relevantes ao redor. “Eu só posso me amar e sentir bem comigo se o outro tem estima por mim. Como hoje estamos sujeitos a avaliação o tempo todo, aumenta a preocupação pela aceitação alheia”, frisa Morales. Por isto, muitos estão em conflito com sua autoimagem; por adotarem padrões de beleza socialmente estipulados que, entretanto, não condizem com sua realidade.

“Tentei comprar uma revista que não falasse nada sobre comida e dietas e não consegui. Porque não basta ser magra, o estereótipo é da modelo, magérrima”, desabafa a perita judicial Flávia Lilian, 46. Ela não revela o peso “nem se o papa João Paulo 2º descer à Terra. Sacudo de nervo só de pensar nas filas do Vigilantes do Peso pra constatar que, ao final de tanta contagem de pontos, perdia 500 gramas. A balança é algo que Hitler certamente usava nos campos de concentração. Sou quase Ph.D em nutrição e sei quase as calorias de tudo de cor, de tanto que olhava rótulos.” Sopa de regime não consegue nem ver, diz que a boca não abre.


Se a fome aperta como uma maçã. E quando as pessoas implicam, eu falo: 'A água mata a minha fome'” Gustavo Venâncio.

Flávia chegou a pensar que os magros não tinham problemas. Até que emagreceu, chegou ao manequim 42 e... a vida não mudou. Ela não encontrou o sonhado pote de ouro, opa, de brócolis, no fim do arco-íris. Sentiu grande vazio. Chegou ao livro que mudaria sua vida: Carência afetiva e alimentação. “Foi quase uma catarse.” Descobriu que tem metabolismo lento. E engordou novamente. Para ela, a sociedade está tão massificada que a comida passa por este mesmo conceito. “Vai você não comer o frozen yogurte pra ver. Odeio roupa tamanho único; porque o que cabe na Gisele (a Bundchen) por acaso cabe em mim?” Flávia optou pela alimentação orientada. Come queijo cottage porque gosta. “Posso ser gorda, mas feia, jamais.”

Há mais ou menos 20 anos a medicina não dava lá tanta bola para a alimentação. Entretanto, surgiram estudos mostrando que a longevidade estava relacionada à associação entre o que se come e estilo de vida. “A genética responde apenas por 17% e assim a nutrição ganhou notoriedade”, explica o clínico geral e nutrólogo Frederico Pretti. Mas ele também adverte sobre o perigo do excesso de informações a este respeito: “Toda semana a mídia traz novos métodos propondo sucesso para emagrecer fazendo isto ou aquilo. As pessoas acabam perdidas e angustiadas. Por exemplo, cereais integrais não são bons para todo mundo; a carne vermelha não é ruim, o problema são os excessos. Deveríamos comer de acordo com as épocas do ano.”
Na busca pela alimentação perfeita, seja lá o que isto signifique, a blogueira de moda Daniele de Souza Portes Delgado, 34 anos, leva sua matula pra todo lado: farinha de linhaça dourada, mel com geleia real, minissucos de cranberry lights, castanhas, nozes e amêndoas. “Não dá pra acordar e comer um croissant”, brinca. Mas é, para ela, a pura verdade. Pão, só integral, porque o carboidrato acumula-se no organismo. Brigadeiro, nem pensar: é muita caloria com pouco valor nutricional. Salada, sim, mas cheia de molhos, não. Iogurte só com zero açúcar e sem caloria. Ser convidada para festas chega a ser problemático porque sabe que não vai contar com sua dieta bem particular. “Meu marido fica até chateado. Mas só como o que a nutricionista deixa – ela vai uma vez por mês à especialista – e minha preocupação não é só com o peso. Gosto do que é saudável e vai refletir na pele, cabelo e unhas.”


A balança é algo que Hitler certamente usava nos campos de concentração” Flávia Lilian.

Daniele foi diagnosticada como portadora de ortorexia (obsessão quanto aos padrões do que se come) e até mesmo suspeita de tráfico de drogas pela insistência em transportar comida em viagem por aeroportos afora. “Sou estressada com a laranja”, ri, simpática. Esse suco há muito foi trocado pelo de limão: uma jarra grande é infinitamente menos calórico, segundo ela. “Se como o que está prescrito no regime, sinto-me bem, mas, se saio fora, causa angústia. Aprendi que sair deste regime é cair em terreno perigoso.” Este sentimento é combatido com suco de água e limão ao acordar porque faz bem à saúde e almoço de salada, sopa de feijão e carne magra. E ainda suplementos alimentares, colágeno e chá verde. “Nós, mulheres, somos cobradas em tudo. Temos que estar sempre magras e em boa forma física”, constata.

Em nossa cultura o corpo é tudo e o culto a ele atingiu sua forma exacerbada. A noção de sucesso é o controle total, inclusive da alimentação. Pois a partir da Revolução Industrial e a multiplicação dos cosméticos, a responsabilidade pela própria beleza recai sobre a mulher, e já não é obra do divino e sim fruto de esforço. “O discurso destes programas sobre alimentação e das revistas de beleza e boa forma é que se você não é como uma artista de cinema, a culpa é sua, porque é preguiçosa; pois as vencedoras conseguem. Acontece que é impossível seguir dietas de revistas ou atingir padrões estéticos cada vez mais inatingíveis. É a insatisfação que promove o consumo”, constata a doutora em comunicação Carla Mendonça. “É quase como se houvesse uma fórmula para as mulheres mostrarem seu poder”, completa a psicóloga Luciana Castro. Para ela, este fanatismo pela trindade rigor alimentar X saúde X magreza soa quase como o mal do século.

Depois de olhar-se numa foto e identificar barriga saliente e queixo duplo, Gustavo Venâncio de Oliveira, 24, 1,87 m e 82 quilos, recorreu à internet para modificar sua alimentação e montar uma dieta em que comia uma vez ao dia. Mesmo assim metade do prato era ocupado por alface. Agora já faz mais de uma refeição ao dia, mas arroz e feijão estão praticamente cortados. Biscoito só mesmo água e sal. Se cair muito na tentação, três unidades de uma batata frita ainda podem ser permitidas. As balas de colágeno, apesar de temporariamente suspensas, estão em seu cardápio para dar aquele up nos cabelos e unhas. “Olho sempre os rótulos dos alimentos e a quantidade de gordura. Vejo se têm vitaminas e fibras. Se a fome aperta, como uma maçã. E quando as pessoas implicam, eu falo: “Me deixem viver. A água mata a minha fome.”
SAIBA MAIS

O que é ortorexia
Distúrbio alimentar caracterizado pela obsessão quanto aos padrões daquilo que se come. A pessoa permite-se comer, mas acredita que somente alimentos naturais como frutas e vegetais fazem bem ao organismo. A rigidez alimentar é levada ao extremo e até mesmo a vida social pode ficar abalada por se recusarem a almoçar na casa de amigos, por exemplo. Quando não seguem a dieta à risca, sentem culpa e redobram o rigor.

Consequências:
pode levar à anemia e carência vitamínica. No campo social, pode provocar isolamento

Outros distúrbios alimentares

Anorexia: recusa em se alimentar por medo de engordar, apesar do baixo peso. Vem acompanhada de distúrbio de imagem corporal, pois a pessoa percebe-se gorda e está constantemente insatisfeita com a aparência. Por isto fixa metas de peso cada vez mais baixo, atingido por rigorosos métodos de controle alimentar. Pode matar
Bulimia: alterna a ingestão de grandes quantidades de comida com a provocação de vômito por meio de laxantes e diuréticos. As crises podem ser despertadas por ansiedade, fome intensa e é uma maneira de compensar-se ou aliviar-se do rigor das dietas
Comer compulsivo: ataque a alimentos evitados durante as dietas em que só se para de comer quando se chega ao ponto de sentir-se empanturrado. Atinge prioritariamente pessoas que sofrem de algum tipo de obesidade

O que é uma alimentação saudável
Comer bem e de forma equilibrada de modo que se mantenha o peso ideal e a plena saúde física e mental, inclusive com a prevenção de doenças. Deve conter variação de todos os tipos de alimentos, contando com proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, vitaminas, cálcio e minerais

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* Graduado em Educação Física (EEF-UFMG); (1990)
* Diretor fundador da Academia Wall Street Fitness.(1991)
* Graduado fisiologia do exercício: emagrecimento e hipertrofia pela UFMG 1992
* Graduado Exercício e o Coração pela Associação Médica de Minas Gerais. (1994)


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