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19/09/2011

Vitamina A é tão importante quanto o Ferro no combate à anemia

Autor: Éverton Oliveira - Redação Saúde Plena

Quando se fala em anemia, logo vem à cabeça uma provável carência de ferro. Isso ocorre porque as hemoglobinas, moléculas que transportam o oxigênio no sangue, são constituídas pelo mineral. Portanto, sem o ferro, que participa do transporte de oxigênio, falta ar para as células trabalharem adequadamente, o que resulta em fraqueza, tonturas e até palpitações. Mas para ser desempenhado com sucesso, esse trabalho do ferro no nosso organismo depende de outros parceiros, como a vitaminas A.

Na Universidade de Brasília (UnB), a nutricionista Fabiani Beal observou que, em ratos, a ausência de vitamina A implica menos ferro no sangue. Durante o estudo, ela constatou que a tal vitamina interfere em genes que ativam a produção de substâncias envolvidas no metabolismo do ferro. Privar-se dela gera uma produção enorme do hormônio chamado hepsidina. "Quando há excesso dessa substância, o organismo entende que há pouco ferro disponível e, então, o retém nos tecidos, impedindo seu aproveitamento na corrente sanguínea", explica Fabiani. Traduzindo: a falta de vitamina A impede que o mineral seja bem utilizado, mesmo quando o cardápio está cheio dele.

A descoberta comprova que o paciente com anemia precisa investigar o que seria a causa do problema. Portanto, não adianta ficar suplementando a alimentação com ferro sem tratar outras eventuais deficiências nutricionais. E o pior: essa condição em que o ferro vai se acumulando nos tecidos resulta em um aumento no corpo de radicais livres, moléculas instáveis que aceleram o envelhecimento e contribuem para o aparecimento de males como diabetes e câncer.

O consumo diário deve ser de 900 microgramas de vitamina A para os homens e de 700 para as mulheres, o que é possível com a ingestão de alimentos como fígado bovino e ovos. Além deles, outros alimentos de origem animal costumam ter altas concentrações desse nutriente tão importante. Apostar em vegetais como a cenoura, a abóbora, a manga, o damasco, o caqui e folhas verde-escuras também é uma ótima pedida. Para potencializar a absorção da vitamina A desses vegetais, é interessante comê-los junto com uma pitada de gordura, de preferência insaturada, o que traz mais espaço para o azeite na receita.

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